Příprava žeber může být náročná, ale pokud víte, jak na to, promění se tento kus masa ve vašich rukou pokaždé v dokonalou pochoutku. Tajemství dokonalých žeber nespočívá v samotném receptu, ale v trpělivosti, koření a správné přípravě. Ať už se rozhodnete žebra péct, grilovat nebo třeba kombinovat obojí, výsledkem by měly být šťavnatá, měkká a dokonale ochucená žebra, která se vám budou rozpadat na jazyku.

Jak na takové žebra?

Výběr masa

Naprostým základem je výběr masa. Ideální jsou vepřová žebra, protože mají dostatek masa, ale také tuku, což je nositel chuti a šťavnatosti. Můžete ale experimentovat i s dalšími druhy žeber. Nezapomeňte, že před přípravou je dobré odstranit blánu ze spodní strany. Maso pak bude křehčí.

Marinování a koření

Žebra je nutné ochutit. Můžete je naložit do marinády, nebo vyzkoušet suchou směs koření. Nejčastěji se používá sůl, pepř, paprika, uzená paprika, česnek, cibule ale také cukr. Existují i speciální směsi na maso, které vám mohou žebra skvěle ochutit. Nechte nakořeněné maso, nebo maso v marinádě odležet několik hodin, chutě se krásně spojí a výsledná chuť bude ještě lepší.

Vyzkoušejte na svá žebra kořenící směs Adamova žebra medová Darka shop. Tato směs je velmi výrazná, má medové aroma a na žebra je naprosto skvělá. Najdete v ní sůl, papriku, česnek, sukr a med. Je vhodná nejen na žebra, ale i na další maso, nebo třeba grilovanou zeleninu.

Pomalé pečení

Dobrá žebra potřebují čas. Pečte je proto pomalu, při nižší teplotě, asi 150 °C po dobu 2,5 – 3 hodiny. Nejlépe je zabalte do alobalu. Tím se udrží šťáva uvnitř masa a po upečení jsou žebra krásně měkká a šťavnatá.

Odpočinek

Po dokončení pečení nechte maso odpočinout, alespoň několik minut. Pokud žebra nakrájíte hned, přijdete o část chuti. Při odležení se šťávy rovnoměrně rozprostřou a maso tak bude ještě více chutnější a šťavnatější.

Příprava žeber může být náročná, ale pokud víte, jak na to, promění se tento kus masa ve vašich rukou pokaždé v dokonalou pochoutku. Tajemství dokonalých žeber nespočívá v samotném receptu, ale v trpělivosti, koření a správné přípravě. Ať už se rozhodnete žebra péct, grilovat nebo třeba kombinovat obojí, výsledkem by měly být šťavnatá, měkká a dokonale ochucená žebra, která se vám budou rozpadat na jazyku.

Jak na takové žebra?

Výběr masa

Naprostým základem je výběr masa. Ideální jsou vepřová žebra, protože mají dostatek masa, ale také tuku, což je nositel chuti a šťavnatosti. Můžete ale experimentovat i s dalšími druhy žeber. Nezapomeňte, že před přípravou je dobré odstranit blánu ze spodní strany. Maso pak bude křehčí.

Marinování a koření

Žebra je nutné ochutit. Můžete je naložit do marinády, nebo vyzkoušet suchou směs koření. Nejčastěji se používá sůl, pepř, paprika, uzená paprika, česnek, cibule ale také cukr. Existují i speciální směsi na maso, které vám mohou žebra skvěle ochutit. Nechte nakořeněné maso, nebo maso v marinádě odležet několik hodin, chutě se krásně spojí a výsledná chuť bude ještě lepší.

Vyzkoušejte na svá žebra kořenící směs Adamova žebra medová Darka shop. Tato směs je velmi výrazná, má medové aroma a na žebra je naprosto skvělá. Najdete v ní sůl, papriku, česnek, sukr a med. Je vhodná nejen na žebra, ale i na další maso, nebo třeba grilovanou zeleninu.

Pomalé pečení

Dobrá žebra potřebují čas. Pečte je proto pomalu, při nižší teplotě, asi 150 °C po dobu 2,5 – 3 hodiny. Nejlépe je zabalte do alobalu. Tím se udrží šťáva uvnitř masa a po upečení jsou žebra krásně měkká a šťavnatá.

Odpočinek

Po dokončení pečení nechte maso odpočinout, alespoň několik minut. Pokud žebra nakrájíte hned, přijdete o část chuti. Při odležení se šťávy rovnoměrně rozprostřou a maso tak bude ještě více chutnější a šťavnatější.